15 soalan pilihan berganda merangkumi gizi seimbang, keperluan nutrien tumbuhan, kitar nitrogen, teknologi pengeluaran dan pemprosesan makanan serta akta makanan.
0 / 15 soalan
Soalan 1 daripada 15
Antara kelas makanan berikut, yang manakah membekalkan nilai kalori paling tinggi bagi setiap gram?
✓ Jawapan: B Lemak membekalkan nilai kalori paling tinggi bagi setiap gram. Contohnya, minyak sawit 38.00 kJ g–1 berbanding nasi (karbohidrat) 15.04 kJ g–1 (Jadual 2.2).
Soalan 2 daripada 15
Seorang kanak-kanak mengalami simptom perut buncit, pertumbuhan terbantut, serta kulit mengelupas akibat kekurangan protein yang teruk dalam diet. Apakah nama penyakit malnutrisi ini?
✓ Jawapan: C Kwashiorkor ialah sejenis malnutrisi yang disebabkan oleh kekurangan protein yang serius dalam diet harian, dicirikan oleh perut yang buncit.
Soalan 3 daripada 15
Antara nutrien tumbuhan berikut, yang manakah dikategorikan sebagai mikronutrien?
✓ Jawapan: C Boron diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang sedikit (mikronutrien), manakala Nitrogen, Kalsium, dan Magnesium diperlukan dalam kuantiti yang banyak (makronutrien).
Soalan 4 daripada 15
Kekurangan makronutrien yang manakah pada tumbuhan akan menyebabkan daun mengalami klorosis (menjadi kuning) bermula dari daun matang di bahagian bawah?
✓ Jawapan: B Nitrogen sangat penting untuk sintesis klorofil. Kekurangan nitrogen menyebabkan klorosis, iaitu daun menjadi kuning terutamanya pada daun tua di bahagian bawah tumbuhan.
Soalan 5 daripada 15
Tumbuhan yang mengalami kekurangan Fosforus akan menunjukkan simptom yang mana?
✓ Jawapan: D Fosforus merangsang perkembangan akar. Kekurangan fosforus menyebabkan pertumbuhan akar berkurang dan daun di bahagian atas berwarna ungu (Jadual 2.5).
Soalan 6 daripada 15
Dalam kitar nitrogen, apakah peranan bakteria Rhizobium yang hidup di dalam nodul akar tumbuhan kekacang?
✓ Jawapan: D Bakteria pengikat nitrogen seperti Rhizobium menukarkan gas nitrogen daripada atmosfera secara terus kepada sebatian ammonium yang boleh digunakan oleh tumbuhan kekacang.
Soalan 7 daripada 15
Bakteria penitritan seperti Nitrosomonas terlibat dalam proses penukaran...
✓ Jawapan: D Proses penitritan berlaku dalam dua peringkat: Nitrosomonas menukarkan sebatian ammonium kepada ion nitrit, kemudian Nitrobacter menukarkan nitrit kepada ion nitrat.
Soalan 8 daripada 15
Manakah antara berikut merupakan kesan daripada aktiviti bakteria pendenitritan dalam tanah?
✓ Jawapan: B Bakteria pendenitritan menukarkan ion nitrat di dalam tanah kembali menjadi gas nitrogen ke atmosfera, sekali gus mengurangkan kandungan nitrat dan kesuburan tanah.
Soalan 9 daripada 15
Antara berikut, yang manakah pasangan baka bermutu dengan cirinya yang betul?
✓ Jawapan: A Lembu Mafriwal ialah lembu tenusu kacukan yang menghasilkan susu yang banyak dan sesuai hidup di kawasan beriklim tropika (Gambar foto 2.12). Kelapa sawit Tenera berbuah lebat dengan kandungan minyak yang tinggi, belimbing Bintang Mas berwarna kuning keemasan, manis dan rangup, manakala betik Eksotika bersaiz besar dengan isi yang manis.
Soalan 10 daripada 15
Apakah kaedah pemprosesan makanan yang sesuai digunakan untuk mensterilkan susu segar tanpa merosakkan nilai zat serta mengekalkan rasanya?
✓ Jawapan: C Pempasteuran melibatkan pemanasan cecair di bawah takat didih (contoh: 63°C selama 30 minit) untuk membunuh patogen berbahaya tanpa menjejaskan nilai nutrisi dan rasa semula jadi susu.
Soalan 11 daripada 15
Mengapakah makanan dalam tin dipanaskan pada suhu melebihi 115°C di bawah tekanan tinggi semasa proses pengetinan?
✓ Jawapan: A Makanan dalam tin dipanaskan pada suhu melebihi 115°C di bawah tekanan tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan sporanya. Tin kemudiannya dipaterikan, dipanaskan semula dan disejukkan dengan cepat.
Soalan 12 daripada 15
Apakah fungsi bahan kimia asid askorbik (Vitamin C) apabila ditambah ke dalam produk makanan seperti minyak masak atau jus buah-buahan?
✓ Jawapan: B Asid askorbik (vitamin C) bertindak sebagai antioksidan yang memperlahankan pengoksidaan makanan berlemak dan mencegah warna buah daripada bertukar menjadi perang.
Soalan 13 daripada 15
Bahan tambah makanan yang manakah digunakan untuk menyatukan dua cecair yang tidak bercampur, seperti minyak dan air dalam penghasilan produk mayones?
✓ Jawapan: D Pengemulsi (seperti lesitin) mengemulsikan bahan yang tidak bercampur seperti lemak dan air serta membaiki kehomogenan, kestabilan dan tekstur makanan.
Soalan 14 daripada 15
Antara maklumat berikut, yang manakah tidak diwajibkan di bawah Peraturan Makanan 1985 untuk dipaparkan pada label pembungkusan makanan?
✓ Jawapan: B Peraturan Makanan 1985 mewajibkan label mengandungi nama makanan, ramuan, tarikh luput, kuantiti bersih, dan nama pengilang. Laporan kewangan tidak ada kaitan dengan keselamatan makanan.
Soalan 15 daripada 15
Apakah tujuan utama Akta Makanan 1983 dikuatkuasakan di Malaysia?
✓ Jawapan: C Akta Makanan 1983 ialah undang-undang yang dikuatkuasakan untuk melindungi orang ramai terhadap bahaya kesihatan dan penipuan berkaitan penyediaan, penjualan dan penggunaan makanan. Pihak yang menjual makanan beracun atau merosakkan kesihatan pengguna boleh didenda atau dipenjarakan atau kedua-duanya jika disabitkan oleh mahkamah.